VITAMIN K2: CHIỀU CAO CƠ THỂ & CHỐNG LOÃNG XƯƠNG
=================================================
Tôi cao hơn bố tôi, nhưng cũng chỉ cao ngang mui của một chiếc xe con 4 chỗ. Đó là điều tôi không bao giờ mong đợi, bởi người ta sẽ đối xử với tôi như một đứa trẻ con.
Nhớ lại năm 2011, tôi đi Metro từ sân bay Copenhagen của Đan Mạch sang thành phố Malmo của Thụy Điển. Lúc xếp hàng mua vé, tôi được ưu tiên lên đầu, giá lại giảm đi một nửa.
Nhưng khi thanh toán lại tiền, thì vé của tôi đã bị từ chối, vì đó là loại dành cho trẻ em.
Sau chuyến đi ấy, tôi bắt đầu để ý đến tầm vóc của cơ thể. Và tôi nhận thấy, chiều cao giúp người ta có thêm sự dũng cảm, sức mạnh, quyền lực và lòng tự tin. Chiều cao cũng quyết định tầm nhìn và chi phối những mơ ước. Người thấp lùn sẽ khó khăn khi nhìn ra thế giới.
Tuổi thơ của Napoleon và Hitler, họ lớn lên trong sự trêu chọc bởi một phức hệ thể chất thấp kém. Cuộc sống của họ đã cố gắng để trở nên to lớn. Và hệ quả cuối cùng, Napoleon và Hitler là hai người đàn ông gây ra nhiều rắc rối nhất cho cả nhân loại.
Thế hệ bố tôi, tầm vóc cơ thể đã bị sụt giảm bởi một thảm họa của nền văn minh mang tên chiến tranh. Khi quân Pháp chinh phục Đông dương, chiều cao của nông dân Việt Nam đã giảm đi đáng kể, bởi họ rất khó khăn trong việc tiếp cận với thực phẩm, xương của họ luôn thiếu hụt khoáng chất.
Sự còi cọc xảy ra liên tục trong lịch sử. Đàn ông Việt hôm nay chỉ cao 163,7cm, thấp hơn 13cm theo chuẩn tối thiểu của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO). Chiều cao sẽ đe dọa cảm giác, nam giới không thể nhìn lên những người phụ nữ cao hơn hẳn mình một cái đầu.
Còn phụ nữ thấp lùn, họ chưa bao giờ là một bí ẩn. Họ sẽ mặc cảm rằng mình không thanh lịch, mình không thể là đối tượng theo đuổi của những người đàn ông đẹp trai. Nhưng mọi cố gắng cải thiện về chiều cao, thì đến hôm nay phụ nữ vẫn chỉ dừng ở con số 153cm, thấp hơn 10,7cm theo chuẩn của WHO.
Việt Nam bị xếp vào nhóm quốc gia “độn sổ” về chiều cao. Nam giới đứng thứ 19, còn nữ giới đứng thứ 13, xếp hạng tính ngược từ dưới lên. Nhật Bản đã trở nên quá xa lạ với cụm từ “Nhật lùn”. Hàn Quốc đã cao vút. Chỉ riêng Việt Nam vẫn còi cọc thấp bé.
Lịch sử phát triển của cả nhân loại đã chỉ ra rằng, không một quốc gia nào lên đến đỉnh vinh quang khi họ toàn những người lùn. Đi qua chiến tranh, đàn ông Hàn Quốc đã cao hơn 20,2cm nên họ nhanh chóng trở thành quốc gia đứng thứ 6 thế giới về kinh tế. Việt Nam dù đã cố gắng hết cách, vậy mà nam thanh niên hôm nay mới chỉ cao hơn cha anh của mình đúng 1,5cm.
Chỉ cần 1cm chiều cao đã có thể tạo nên sự khác biệt rất khủng khiếp. Vậy mà trên sân bóng, cầu thủ đội tuyển quốc gia của chúng ta luôn thua kém về thể lực. Còn trên xe buýt, các em sinh viên đại học bé lít nhít như những thiếu nhi.
Hình ảnh quốc gia toàn những người lùn trông thật đáng thương…
SỨC MẠNH THỰC SỰ CỦA VITAMIN K2
=================================
Phát triển chiều cao cơ thể được coi là thành tựu vinh quang của y học.
Thật tiếc là, những hiểu biết về chiều cao cơ thể của hầu hết người Việt hôm nay mới chỉ dừng lại ở viêc bổ sung Vitamin D và Canxi, chưa ai biết vai trò của Vitamin K2.
Năm 2000, Tiến sĩ Jane Higdon đã cho xuất bản bài viết về Vitamin K, đăng tải lên Website của Viện Linus Pauling thuộc Đại học Oregon State.
Bài viết đã sử dụng 106 tài liệu tham khảo, cập nhật lại lần đầu vào năm 2004 bởi chính tác giả, lần thứ hai vào năm 2008 bởi Tiến sĩ Victoria J Drake, lần thứ ba vào năm 2014 bởi Tiến sĩ Barbara Delage.
Người thẩm định bài viết là Tiến sĩ Sarah L Booth – Giám đốc Chương trình Nghiên cứu Vitamin K Jean Mayer USDA, Trung tâm Nghiên cứu Dinh dưỡng Đại học Người cao tuổi.
Oregon State University là trường đại học danh tiếng hàng đầu nước Mỹ, nơi “tượng đài khoa học của thế kỉ 20” Linus Pauling đã dành cho Vitamin một tình yêu đặc biệt.
Tình yêu ấy làm cả thế giới phải thay đổi hẳn cái nhìn về Vitamin.
Linus Pauling chưa dành thời gian nghiên cứu về lợi ích của Vitamin K, nhưng các nhà khoa học tại Viện mang tên ông hôm nay, trong đó có Tiến sĩ Jane Higdon, họ đã và đang rất tích cực làm điều này.
Bài báo viết về Vitamin K rất ngắn gọn, nhưng lại chứa đựng quá nhiều thông tin. Ngoài vai trò đông máu, Jane Higdon đặc biệt nhấn mạnh đến cơ chế gắn Canxi vào xương của Vitamin K2, giúp cải thiện chiểu cao cơ thể, chống loãng xương và ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
VITAMIN K LÀ GÌ?
===============
Năm 1929, Henrik Dam đã phát hiện ra Vitamin K. Ông cũng là người giải thích thành công cơ chế đông máu của loại Vitamin này.
Tiếp đó, nhà sinh học nổi tiếng Edward Adelbert Doisy đã phát hiện ra hai dạng Vitamin K có trong tự nhiên là K1 và K2. Đến năm 1943, Dam và Doisy cùng chia nhau mỗi người một nửa giải Nobel Y học.
Chữ K xuất phát từ tiếng Đức Koagulations có nghĩa là đông máu.
Vitamin K1 có nguồn gốc thực vật, được tìm thấy ở lá rau xanh. Khi vào cơ thể, K1 hoạt hóa liên kết giữa các phân tử Protein, giúp cho quá trình đông máu.
K2 được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc động vật, hoặc thực phẩm lên men; có vai trò kích hoạt Protein giúp điều hòa vị trí tích tụ Canxi trong cơ thể.
Vitamin K2 còn có nhiều dạng phụ khác nhau, nhưng trong cơ thể, quan trọng nhất là MK-4 và MK-7.
Có thêm 3 dạng Vitamin K tổng hợp là K3, K4 và K5. Nếu như K1 và K2 có nguồn gốc tự nhiên nên không độc, thì Vitamin tổng hợp dạng K3 đã có báo cáo cho thấy dấu hiệu độc tính…
VITAMIN K2 VỚI SỰ PHÁT TRIỂN CỦA XƯƠNG
======================================
Tuổi phát triển chiều cao cơ thể là 25, sau đó chững lại và có thể giảm chiều cao rất nhanh nếu như mật độ xương giảm. Người có tuổi còn bị gãy xương do xương thưa loãng.
Để tăng chiều cao ở trẻ và ngăn ngừa bệnh loãng xương, cần thiết phải bổ sung Canxi và Vitamin D.
Nhưng lượng Canxi bổ sung chỉ khoảng 30% được hấp thụ. Trong số đó, chỉ một phần rất nhỏ gắn vào xương, còn lại Canxi đến những nơi không cần thiết gây hiện tượng thừa. Sỏi thận chính là một ví dụ điển hình.
Vitamin K2 đã khắc phục được nhược điểm ấy, nhờ cơ chế kích hoạt liên kết Canxi của hai loại Protein là Matrix Gla Protein (MGP) và Osteocalcin, nó giúp cho Canxi khi vào cơ thể sẽ được gắn vào các mô xương.
Nhật Bản khuyến cáo, nên sử dụng Vitamin K2 để phòng ngừa và điều trị loãng xương. Kết quả từ 13 nghiên cứu thử nghiệm lâm sàng ở những phụ nữ mãn kinh, có duy trì uống K2 từ 3 – 4 năm, thấy quá trình loãng xương đã giảm đi rõ rệt.
Có 7 trong 13 nghiên cứu theo dõi tình trạng gãy xương, thấy tỉ lệ lún xẹp thân đốt sống đã giảm 60%, gãy cổ xương đùi giảm 77%, tỉ lệ gãy các xương khác giảm 81%.
Tuy nhiên, các nhà khoa học vẫn khuyến cáo cần phải tiếp tục nghiên cứu nhiều và sâu hơn nữa về vai trò của Vitamin K2 với sự phát triển của xương, để có những bằng chứng rõ ràng nhất.
VITAMIN K2 VỚI BỆNH TIM MẠCH
=============================
Canxi tích tụ ở mạch vành, sẽ gây nên xơ vữa và hẹp lòng mạch, là nguyên nhân của hàng loạt tổn thương mà nguy hiểm nhất là nhồi máu cơ tim.
Vitamin K2 điều hòa lượng lớn Canxi đến gắn vào xương, giúp cho lượng Canxi trong các động mạch quanh tim giảm đi, sẽ ngăn ngừa thành mạch bị vôi hóa.
Nghiên cứu của Rotterdam ở những người sử dụng Vitamin K2, tỉ lệ xơ vữa động mạch giảm 52%, tỉ lệ chết vì bệnh tim giảm 57%. Một nghiên cứu khác ở 16.057 phụ nữ ở Hà Lan từ 49 – 70 tuổi sử dụng Vitamin K2, tỉ lệ bệnh tim mạch giảm 9%.
Các nghiên cứu khác cũng đều cho ra kết quả tương tự. Tuy nhiên, đó mới chỉ là các nghiên cứu quan sát, nên chưa thể chứng minh được mối quan hệ nhân quả giữa Vitamin K2 và bệnh tim. Vì thế mà chúng ta vẫn cần phải chờ thêm những thử nghiệm đối chứng, để có kết quả chắc chắn về điều này.
VITAMIN K2 CÓ THỂ GIÚP CHO RĂNG CHẮC
====================================
Một trong những người góp công lớn khám phá vai trò của Vitamin K2, chính là nha sĩ huyền thoại Weston Price, người đã đi khắp thế giới để nghiên cứu chế độ ăn và bệnh tật.
Price nhận thấy rằng, chế độ ăn đầy đủ dưỡng chất tự nhiên đã giúp cho răng ít bị sâu, nên trong thức ăn phải có một chất X nào đó có tác dụng này.
Chất X sau được các nha sĩ coi là Vitamin K2.
Tuy chưa có nghiên cứu kiểm chứng giả thuyết Vitamin K2 giúp cho răng chắc khỏe, nhưng dựa vào các nghiên cứu trên động vật về vai trò của Vitamin K2 trong việc gắn Canxi vào xương, thì giả thuyết này hoàn toàn hợp lí.
THỰC PHẨM GIÀU VITAMIN K
=========================
K là chữ cái sử dụng rất ít trong tất cả các ngôn ngữ kể cả tiếng Việt. Thật không may, Vitamin K cũng có hàm lượng rất thấp trong khẩu phần ăn hiện đại, nên nguy cơ thiếu loại Vitamin này là rất cao.
K1 có trong các loại rau lá xanh như rau cải, có trong dầu thực vật như đậu nành, dầu ô liu.
K2 chủ yếu trong thực phẩm có nguồn gốc động vật được lên men, như pho mát, sữa chua, gan của động vật ăn cỏ, lòng đỏ trứng. Do thói quen ăn uống, nhất là những người ăn kiêng, sẽ ảnh hưởng đến hàm lượng Vitamin K2 trong máu.
Khi lượng Vitamin K2 thiếu, cơ thể sẽ tái tạo và chuyển hóa Vitamin K1 thành K2 ở đại tràng, nhờ các vi khuẩn đường ruột. Nhưng chỉ có chế độ ăn uống hợp lí mới giúp cho cơ thể không bị thiếu Vitamin K2.
Ăn uống sẽ là biện pháp đơn giản và khoa học nhất mà không hề tốn kém!
——————————-
P/s: Bài viết có tính chất tham khảo, không phải là lời khuyên thay thế cho tư vấn bác sĩ về chế độ dinh dưỡng hay bổ sung Vitamin K đường uống. Nhật Bản khuyến cáo dùng các sản phẩm K2 phòng và điều trị loãng xương. Nhưng FDA của Mỹ thì chưa phê duyệt các sản phẩm vào thị trường Hoa Kỳ./.
